Prajitura cu Gem si Crema de Nuca

        O reteta delicioasa, atat de usor de facut si atat de buna. Sunt sigura ca dupa ce veti incerca aceasta reteta va veti indragosti pur si simplu de ea si familia va va cere sa o faceti cat mai des.


        Ingrediente Blat:

        - 300 g faina
        - 100 g zahar
        - 200 g margarina
        - 1 ou
        - 3 linguri smantana
        - 1 plic praf de copt
        - coaja de lamaie (optional)
        - 1-2 linguri pesmet

        Crema:

        - 4 oua + 1 albus (ramas de la blat)
        - 200 g zahar
        - 200 g nuci macinate
        - 4 linguri gem



        Freci margarina cu zaharul spuma, adaugi pe rand galbenusul, smantana, faina si praful de copt in ploaie si coaja rasa de lamaie. Intinzi aluatul intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu faina (sau in tava tapetata cu hartie de copt), presari pesmetul pe toata suprafata si intinzi gemul peste, apoi pregatesti crema.

       Bati galbenusurile cu zaharul pana se topeste, adaugi apoi nucile macinate, albusurile batute spuma si amesteci de sus in jos ca sa nu se lase compozitia, si o intinzi in tava peste gem.

       Dai prajitura la cuptor pentru 40 de minute si dupa ce s-a copt o lasi sa se raceasca, apoi o tai.


      Sugestie:

      - la crema eu reduc cantitatile la jumatate si renunt la albusul de ou ramas de la blat, deoarece iese prea multa si este foarte dulce

     - cerneti faina inainte sa o adaugati la aluat

     - nu uitati de pesmet care va absorbi surplusul de lichid



     Cum spuneam, este o prajitura usor de facut si care va fi pe placul tuturor copiilor. Aveti totusi grija la cantitatea de zahar din crema deoarece va iesii destul de dulce. Eu va recomand, in caz ca imi ascultati sfatul si reduceti cantitatile la jumatate, sa nu puneti mai mult de 100g zahar la 2 albusuri, si asa este destul de mult.



                                                                                                        Bon Appétit!

Placinta Americana cu Cirese

        Un deliciu american extraordinar de bun. Daca veti inlocui ciresele cu visine, veti obtine un exchilibru extraordinar intre dulceata aluatului si gustul acrisor al visinelor. Este o placinta ce cred ca trebuie incercata macar o data in viata.


        Ingrediente:

        - 250 g faina
        - 100 g unt
        - 80 g untura (sau margarina)
        - 100 ml apa
        - 4 linguri cu zahar
        - 1/2 lingurita amidon
        - 1 borcan dulceata de cirese
        - 1-2 linguri gris
        - 1 ou


       Se amesteca untul, untura (sau margarina), apa, zaharul, amidonul si faina. Puteti folosii mixerul cu paletele pentru aluat, sau il puteti framanta cu mana. Aluatul obtinut se pune 2 ore la frigider.

       Se imparte apoi in 2 parti, una mai mare si cealalta mai mica. Incepeti cu aluatul mai mic, si intindeti o foaie de 0,5 cm din care taiati fasii de 1 cm latime.

       Se intinde o foaie si din restul de aluat, tot de 0,5 cm grosime, si asezati-o in tava (de tarta, forma detasabila de tort, ce doriti sa folositi). Se presara grisul pe toata suprafata, pentru a nu ramane necoapta de la dulceata, se pune dulceata si peste ea se pun fasiile obtinute din cealalta parte de aluat.

       Fasiile pot fii puse astfel: jumatate din ele puse vertical si restul puse orizontal, peste celelalte, sau se poate face un model impletit.

       Se ung fasiile cu ou, fara a trece peste dulceata, si se presara zahar vanilat peste ele.

       Se da la cuptor pentru 30 de minute. Cand este gata, aluatul este crocant si auriu.


       Sugestie:

      - eu am folosit mere verzi in loc de dulceata de cirese; le-am spalat, curatat de cotor, le-am dat prin razatoare si le-am amestecat cu zahar si scortisoara.

      - daca folositi mere, pere sau orice alte fructe proaspete, va trebui sa puneti mai mult zahar in umplutura deoarece aluatul nu este foarte dulce avand doar 4 linguri cu zahar.

      - daca respectati reteta, va recomand sa folositi un gem de cirese (sau visine) de casa. Nu uitati sa presarati gris sau pesmet intre foaie si umplutura, pentru a absorbi din lichid, sa nu se incruzeasca aluatul.



       Eu am avut destul de mult timp la dispozitie si deaceea am ales acest model. Puteti sa alegeti orice alt model doriti pentru acoperirea placintei. Va fi la fel de delicioasa.

       Sper sa ajunga sa va placa la fel de mult cat a ajuns sa placa familiei mele.

                                                       

                                                                                                           Bon Appétit!

Mancare de Castraveti cu Pui

        Inca din copilarie de cand am gustat pentru prima data aceasta mancare, pur si simplu m-am indragostit de ea. Este extraordinara in special in zilele de iarna cand aveti atat de multi castraveti murati la dispozitie.

        Este delicioasa si usoara, si este perfecta pentru o cina in familie.


        Ingrediente:

        - 600 g castraveti murati
        - 2-3 aripi de pui
        - 1 ceapa mica
        - 1 lingura cu bulion
        - rantas (obtinut din 2 lingurite cu faina amestecate cu 2-3 linguri cu apa)



        Castravetii se dau pe razatoarea mare, cea pentru mere.

        Se pune putin ulei intr-o cratita, cam 2-3 linguri cu ulei de floarea-soarelui, in care se vor pune aripile spalate si taiate in 2 de la incheietura. Se calesc pe ambele parti, dupa care se pune ceapa tocata marunt si se amesteca constant pentru a nu se arde.

        Se adauga castravetii dati pe razatoare si storsi de zeama, si se completeaza cu apa. Apa sa fie cu 1-2 degete peste castraveti.

        Se condimenteaza cu putin piper si cimbru si se lasa sa fiarba. Castravetii vor ramane putin tari, chiar daca vor fierbe; in acest caz, pentru a va da seama cand au fiert, apasati cu degetul sau lingura o fasie de castravete sa simtiti care este duritatea castravetelui, si verificati exact la fel pe parcurs sa vedeti daca s-a mai inmuiat.

        Dupa ce a fiert mancarea, se adauga rantasul amestecat cu bulion, si continuati sa fierbeti pana scade zeama. Aveti grija ca din cauza fainii din rantas, mancarea se poate prinde, deci va trebui sa aveti grija de ea si sa amestecati foarte des spre final.


         Truc:

        - nu puneti sare in mancare fara sa gustati, deoarece castravetii murati sunt deja sarati si riscati sa faceti mancarea mult prea sarata

        - daca nu ati adaugat deloc sare dar totusi este prea sarata, adaugati un cartof intreg, curatat si spalat, pe care il aruncati dupa ce fierbe; acesta o sa absoarba sarea din mancare

        - daca doriti sa folositi alt tip de carne (vita, porc,rata etc), va trebui sa o taiati cubulete cat jumatate de deget (mai putin carnea de rata sau alta pasare) si sa o fierbeti mai mult.

        - aceasta mancare trebuie sa aiba putina zeama, dar nu exagerat; trebuie sa fie ca o ciulama putin mai fluida



        Este o mancare care va placea si copiilor. Sper sa incercati aceasta reteta pe care o facem in familie de foarte mult timp. Eu o am de la mama mea, ea de la mama ei, si tot asa... ati prins ideea :)
      


                                                                                                           Bon Appétit!

Aluat Italienesc de Pizza

       Cui nu-i place o pizza buna? O pizza care arata si are gust de parca ar fi fost facuta pe vatra. Este o reteta pur italieneasca si credeti-ma cand va spun ca este extraordinara. Nu va imaginati totusi ca o sa semene exact cu pizza Dvs. preferata, decat daca aveti cuptor special pentru pizza. 

       Ceva mai aproape la gust de o pizza cumparata, sigur nu veti gasi. Mie mi se pare senzationala, si dupa ce o fac acasa, nimeni nu mai vrea sa mai comande pizza :) 

     
       Ingrediente:

       - 300 g faina pentru pizza cernuta
       - 1 lingurita drojdie uscata
       - 1 lingurita rasa cu zahar
       - 1/2 lingurita sare
       - 2 linguri ulei de masline
       - 175 ml apa calda

       Sos de pizza:

       - jumatate de cutie cu rosii sau 3 rosii proaspete
       - jumatate de lingurita cu zahar
       - un praf de sare si piper
       - busuioc, oregano



       Se cerne faina. Se adauga zaharul, sarea si drojdia si se amesteca cu lingura. Se pune uleiul de masline si apa calda, nu fierbinte ca opareste aluatul si nu mai creste. Nu turnati toata apa. Este de preferat sa folositi cam jumatate din cantitate, sa framantati si apoi vedeti daca mei trebuie. Se poate folosi mixerul, cu paletele pentru aluat - cele spiralate, pentru a forma aluatul, sau se framanta cu mana.

       Daca framantati cu mana, mutati coca pe masa pentru a fi mai usor, si framantati pana ce aluatul devine moala si elastic.

       Se formeaza o bila din aluatul astfel obtinut, se unge cu putin ulei de masline, sa nu formeze crusta, si se lasa 45 de minute la crescut.

       Dupa ce a expirat timpul, se separa aluatul in 2 parti egale, sau mai multe daca vreti sa faceti mai multe blaturi de pizza mai mici, se aduce fiecare sub forma de bila, se unge iar cu putin ulei de masile si se mai lasa la crescut pentru 1 ora.

       Dupa aceea se imprastie faina pe masa de lucru si se intinde o foaie din fiecare bila de aluat crescuta. Se pune in tava pe hartie de copt si se inteapa aluatul cu furculita pentru a nu se umfla la cuptor. Se pune sosul pe aluat si apoi se umple pizza cu ce dorim.

       Se da la cuptor dupa ce am orant cu ce dorim si se coace pana se topeste cascavalul si blatul este facut. Se incearca cu o scobitoare, daca nu ramane aluat crud pe ea, atunci acesta este facut.


       Mod de preparare sos:

       Se adauga toate ingredientele in blender si se paseaza. Daca nu folositi blenderul, luati rosii intregi la cutie pe care sa le pasati bine cu furculita, apoi le amestecati cu condimentele.


       Pizza cu sunca si bacon:

       - sos de pizza
       - 2-3 felii de bacon si 2 felii de sunca
       - 2-3 ciuperci champignion tocate        - fasii de ardei gras
       - masline feliate
       - o mana de boabe de porumb
       - jumatate de ceapa mica taiata felii
       - peste toate acestea se presara 100 g cascaval dat pe razatoarea mare
       - 4-5 felii subtiri de rosii proaspete


       Pizza cu ton:

       - sos de pizza
       - jumatate de cutie de ton in ulei (scurgeti uleiul in care a stat tonul)
       - o mana de boabe de porumb
       - masline
       - jumatate de ceapa mica taiata felii
       - 100 g cascaval ras pe razatoarea mare

       Truc:

       - ciupercile nu se spala ca vor lasa toata apa pe pizza si blatul nu se va coace; se curata cu cutitul

       - puteti sa prajiti putin baconul inainte de a-l pune pe pizza daca doriti

       - asigurati-va ca inlaturati orice sursa de lichid ce ar putea incruzi aluatul

       - dupa ce spalati porumbul si maslinele, e de preferat sa le tineti pe un prosop de hartie pentru a absorbi apa

       - incingeti cuptorul bine inainte; 

       - mentineti focul puternic pe toata durata coacerii pizzei si verificati prin geam daca s-a facut; de obicei e gata cand cascavalul incepe sa se rumeneasca putin

       - intotdeauna a doua pizza se va face mai repede decat prima, deci verificati-o mai des



        Cantitatile sunt orientative, puneti cate masline, porumb, ceapa, cascaval, etc, doriti; nu e nimic batut in cuie; ideea e sa va placa, sa o faceti pe gustul Dvs.
      

                                                              
                                                                                                             Bon Appétit!

Ciorba de Perisoare

       Ceva racoritor pentru zilele de vara, daca alegi sa consumi aceasta ciorba usor incalzita, sau ceva cald pentru zilele friguroase de iarna, daca vei consuma ciorba fierbinte.

       Nu se face greu, si are un gust foarte bun.


       Ingrediente:

       - 3 l apa
       - 1 ceapa potrivita
       - 1 cartof mare (sau 2 mai mici)
       - 1 morcov mare
       - un sfert de telina mica
       - 1 ardei gras (nu foarte mare)
       - 1 cutie cu rosii
       - 20 g orez
       - 200-250 ml bors (daca nu este foarte acru pune mai mult pana ce ciorba ajunge la gustul pe care il doresti)
       - sare, piper, cimbru
       - jumatate de legatura de patrunjel tocat (doar frunzele) si cateva fire de marar
       - jumatate de legatura de leustean intreg
       - 1 bila de taitei

       Perisoare:

       - 500 g carne tocata de porc
       - jumatate de ceapa tocata marunt
       - 60 g orez
       - 1 ou
       - sare si piper dupa gust



       Legumele se curata, se spala si se toaca. Eu prefer sa toc jumatate de ardei gras si jumatate din cantitatea de telina, iar restul sa le pun intregi la ciorba, folosindu-le doar pentru a da gust, fara a incarca ciorba. Morcovul il tai in cubulete mici; cartoful in cuburi potrivite; iar telina, ardeiul gras si ceapa le toc marunt.

      Se pun la fiert impreuna cu apa si dupa ce au dat intr-un clocot adaug orezul ales si spalat. Dupa ce am pus orezul, pregatesc perisoarele amestecand toate ingredientele intr-un bol. Pentru a potrivi carnea pentru perisoare de sare, se ia putin din carne si se pune pe limba pentru a-i simti gustul, fara sa inghiti carnea respectiva. Se formeaza toate perisoarele pentru a fi adaugate la ciorba toate odata; in acest fel vor avea acelasi timp de fierbere.

      Dupa ce am pus toate perisoarele, desfacem cutia cu rosii si o adaugam la ciorba. Daca rosiile sunt gata taiate, le adaugam asa cum sunt; daca sunt rosii intregi, se strivesc cu furculita si apoi se adauga cu tot cu sosul in care au stat. Se adauga condimentele: sarea, putin piper si o lingurita rasa de cimbru.

      Lasam putin sa fiarba (cam 10 - 15 minute), dupa care se adauga borsul. Va sfatuiesc sa il turnati printr-o strecuratoare, sa va asigurati ca nu are impuritati care sa ajunga in ciorba.

      Borsul va trebui sa fiarba in ciorba cel putin 15 minute inainte sa gusti, asa iti vei da seama daca ciorba este suficient de acra, sau mai trebuie adaugat bors. Daca ti se pare ca ciorba nu are gust, inseamna ca mai trebuie sa adaugi sare. Ca sa verifici daca a fiert carnea, se scoate o perisoara si se gusta.

      Cand esti multumit de gustul ciorbei si carnea a fiert, pune taiteii.

      Dupa ce taiteii au fiert, adica s-au umflat si se taie foarte usor cu lingura, se adauga patrunjelul si mararul spalat si tocat, se iau doar frunzele si coditele subtiri, cele groase au un gust foarte intens si pot parea chiar amare. Firele de leustean spalate se adauga intregi, ele vor fi puse doar pentru aroma, urmand a fi scoase dupa ce se raceste ciorba. Daca ai si doresti sa pui si 1 crenguta de cimbru uscat, se adauga odata cu leusteanul, urmand a fi scoasa odata cu el.

      Dupa ce ai adugat aceste ultime ingrediente, se opreste focul; ciorba este gata.



      Truc:

      - eu am incercat aceasta ciorba si cu perisoare din amestec de carne (porc cu vita) si nu mi-a placut; gustul este total diferit.
      - dupa ce fierbi perisoarele se va ridica la suprafata foarte mult ulei care dupa racire se va intarii formand o pojghita peste ciorba; daca nu iti place mancare grasa (mie nu-mi place) poti fie sa iei cu o lingura tot uleiul si sa-l arunci, fie sa astepti pana se raceste si iei grasimea intarita cu o furculita sau o spumiera.
      - daca ai fiert prea mult ciorba si incepe sa semene a tocana, completeaza intotdeauna cu apa fierbinte (nu rece) si potriveste din nou de gust (sare, piper, cimbru)
      - daca ai facut-o prea sarata, adauga un cartof intreg, curatat si spalat, pe care la sfarsit il scoti; acesta va trage din ciorba excesul de sare.


      Recomandare:

      - ciorba se poate consuma cu smantana, ardei iute, ceapa verde sau ceapa rosie cu sare.



      Este usor de facut deoarece fierbe foarte repede. Intotdeauna carnea tocata se va gati mai repede fata de cea intreaga.
      Pune apa la foc, si cat fierbe, curata, spala si taie legumele. Cat fierb ele, ocupate de carne si verdeata pentru a le avea pregatite. Pregatind totul te va ajuta sa termini mancarea mai repede.


             
                                                                                                                Bon Appétit! 

Cozonac Moldovenesc

      Avand rude in partea moldovei, am avut norocul sa gust un cozonac moldovenesc adevarat. Este extraordinar de pufos si mare, desi se folosesc aceleasi cantitati ca la orice alt cozonac, in sensul ca obtii 2 cozonaci dintr-un kilogram de faina.

      Sunt absolut convinsa ca o sa va placa desertul acesta si ca-l vei alege pe viitor in locul cozonacului pe care obisnuiai sa-l faci.
       

        Ingrediente:

        - 1 kg. faina pentru cozonac
        - 1 si 1/4 cub drojdie proaspata
        - jumatate de litru lapte batut ( nu se pune tot odata, ci in functie de cat cere aluatul )
        - 2 galbenusuri
        - 125 ml. ulei
        - 250 g zahar tos
        - esente
        - jumatate de lingurita cu sare


        Se cerne faina si se presara sarea. In jumatate din laptele incalzit (laptele trebuie sa fie caldut NU fierbinte) se dizolva drojdia si amestecul obtinut se toarna in mijlocul fainii, dupa ce in prealabil s-a facut o gaura in faina, avand grija sa ramana suficienta faina si pe fundul vasului. Se acopera amestecul cu faina de pe margini si se lasa sa creasca la caldura 10 - 20 de minute.

        Se amesteca galbenusul cu zaharul si esentele. Dupa ce creste maiaua, drojdia cu laptele din mijlocul fainii, se adauga galbenusul cu zaharul si esentele si se amesteca toate. Se incepe sa se toarne putin cate putin restul de lapte batut (tot caldut) si se amesteca cu celelalte ingrediente pana cand ajunge sa semene cu un aluat. Acesta nu trebuie sa fie flescait, cu prea mult lichid, de aceea in momentul in care s-a inchegat, devenind un aluat, nu se mai pune lapte.

       Aluatul astfel obtinut se framanta bine si apoi incepeti sa incorporati uleiul. Se pune putin ulei, se framanta, si tot asa pana terminam tot uleiul si se desface coca de pe mana.

       Trebuie sa fie o coca moale, lipicioasa si elastica.

       Se presara putina faina sau se unge cu ulei si se lasa sa creasca.


       Umplutura:

       - un castron cu nuca pisata sau trecuta prin masina de tocat, 2-3 linguri cu cacao cernuta, esente (rom si vanilie, sau orice combinatie va place), zahar tos (dupa gust - gustati amestecul si in functie de asta puneti zahar dupa cat de dulce doriti sa il faceti), si putin albus de ou batut cu furculita (se pune cat sa lege amestecul ca in momentul in care taiati cozonacul sa nu se imprastie toata umplutura).

        Din aceste ingrediente vor rezulta 2 cozonaci, deci dupa ce a crescut aluatul, acesta se imparte in 2 si fiecare parte se intinde, pe masa unsa cu ulei, intr-o foaie groasa (de preferat sa se intinda cu mana pentru a nu scoate aerul din coca, si cozonacul sa iasa pufos; daca nu puteti, folositi sucitorul dar nu apasati foarte tare pe foaie). Se intinde umplutura pe toata suprafata si se impatureste din 2 plieri: partea de sus se aduce pana la jumatatea foii, apoi partea de jos se ridica peste partea deja pliata; astfel va rezulta acel "C" atunci cand cozonacul va fi gata. Se pliaza pe dedesubt capetele, pentru a nu curge umplutura si se pune cu grija in formele unse cu ulei.

        Aici se ung cu galbenus de ou, se pun din loc in loc jumatati de miez de nuca, se presara cu zahar vanilat pe toata suprafata si se mai lasa sa creasca 20-30 de minute.

        Se dau la cuptor pana se rumenesc bine la exterior, si pana cand incercand cu scobitoarea, aceasta ramane curata (fara coca pe ea).


        Truc:

         - in bucatarie trebuie sa fie cald din momentul in care va apucati de cozonac; sa nu fie curent, geam deschis, etc.
         - lasati ingredientele afara cu cateva ore inainte sa va apucati, pentru a fi toate la aceeasi temperatura (inclusiv ouale si drojdia)
        - puteti folosii orice alta umplutura: rahat, gem cu nuca, branza cu ou (ca la pasca, sau branza sarata), etc.
        - daca se intampla sa iasa un cozonac indesat inseamna ca nu s-a topit zaharul din aluat cum trebuie. Deaceea eu aleg sa il topesc in putin lapte proaspat pe foc. Asa stiu sigur ca nu va tine aluatul si il va lasa sa creasca.



         Acest cozonac nu impune limite in privinta umpluturii. Daca iti plac stafidele poti sa arunci cateva fie in crema, fie in coca.
         Nu este un cozonac extaordinar de dulce, deci se poate intrece putin masura. Nu exagera totusi, este pana la urma un cozonac cu crema.
         Cu cat este framantat mai bine aluatul, cu atat va fi mai pufos si va creste mai mult.

         Spor la treaba si sper sa va placa la fel de mult cat place familiei mele. Atat de mult incat au ajuns sa ma roage sa le fac macar cate un cozonac special pentru ei de sarbatori :)
        


                                                                                                     Bon Appétit! 

Covrigei cu Branza

        Sigur ti se intampla sa ai pofta de ceva sarat de rontait. In loc sa alegi diferite snack-uri si chips-uri care nici macar nu sunt bune pentru sanatate, mai bine prepari acesti covrigei super gustosi si fragezi.

        Nici nu ma gandesc ca nu o sa-i indragiti. La mine a devenit deja obisnuinta sa fiu rugata sa-i aduc la petreceri sau cand facem iesiri la munte.


         Ingrediente:

         - 500 g faina
         - 250 g margarina
         - 175 g telemea de oaie
         - 2 oua
         - 6 linguri cu lapte sau 3 linguri cu smantana ( va recomand cu smantana, ies mai fragede )
         - 2 linguri cu otet
         - 1,2 galbenusuri amestecate cu 50 ml de lapte pentru uns



        Se porneste cuptorul sa se incalzeasca.

        Se rade branza pe razatoarea mare si se amesteca cu margarina moale, daca este prea rece si tare se topeste in cratita pe foc pana ajunge de consistenta si aspectul unei smantani. Se adauga ouale in compozitie, laptele (sau smantana), otetul si faina. Se amesteca totul foarte bine si se va obtine un aluat ca de placinta pe care il facem sub forma de bila, il imbracam in folie de plastic si il dam la frigider pentru 30 de minute - 1 ora (se poate lasa si peste noapte in frigider).

        Dupa ce s-a racit se scoate din folie, se rupe o bucata din aluat si se pune pe un tocator mare presarat cu multa faina. Se intinde cu sucitorul pe tocator o foaie de 0,5 cm si se stanteaza cu forma speciala de covrigei. Ce ramane se aduna si se refoloseste la o noua foaie.

        Daca doresti sa faci tot aluatul si apoi sa le dai la cuptor, aseaza covrigeii cruzi pe o tava presarata cu faina la distanta unul de altul pentru a nu se lipii. Dupa ce completezi un rand de covrigei, pune o folie de plastic peste ei, presara faina si pune alt rand de covrigi. Procedeaza la fel cu folie si faina pana termini toti covrigii si ii acoperi cu alta folie de plastic pe ultimii. Daca nu pui folie intre ei se vor lipi si se vor rupe cand vei dori sa-i desfaci.

        In tava se pune hartie de copt peste care pui covrigii, se ung cu ajutorul unei pensule cu galbenusul amestecat cu lapte si se dau la cuptor pana se rumenesc. NU se intorc pe partea cealalta...se coc pe o singura parte.


        Truc:

        - de la a 2-a, a 3-a tava cuptorul va fi mult mai incins si covrigii se vor coace mai repede

        - nu este nevoie sa te chinui sa tot reframanti coca ramasa pentru a obtine numai covrigei, poti sa tai o foaie sub forma de saratele

        - ai nevoie de tocator deoarece forma de covrigei are marginile ascutite si iti va taia fata de masa

        - eu fac toata coca, ii pun in tava despartiti de folie presarata cu faina, si dupa ce ii termini pe toti ii dau pentru 30 de minute la congelator, asa vor creste mai bine in cuptor (comportandu-se ca un foietaj va creste mai bine la caldura daca este pus cat mai rece - spre inghetat).
                                        


       Daca nu ai forma de covrigei, poti sa faci doar sub forma de saratele, sau poti folosi formele de biscuiti. E bine sa folosesti aceste forme deoarece vor parea putin diferite la gust daca sunt sub o forma mai subtire ce se poate rumeni putin, fata de o forma plina cum sunt saratelele. Nu stiu sa va dau explicatia de ce se intampla asta, ca pana la urma este acelasi aluat, doar ca pare putin diferit la gust cand e subtire ca la covrigei.


 
                                                                                                       Bon Appétit! 

Crema de Zahar Ars

         Acest desert este absolut delicios. Un adevarat miracol al gastronomiei il consider eu. Este usor de facut fara sa necesite o pregatire prea mare, sau sa te tina prea mult timp in bucatarie pentru a-l prepara.
 


         Ingrediente:

         - 750 ml lapte
         - 5 oua
         - 140 g zahar
         - 60 g zahar pentru ars
         - jumatate baton de vanilie ( daca nu aveti baton, puteti inlocuii cu esenta )
         - sare ( un varf de cutit - sarea in prajituri intensifica aroma )


        Se fierbe laptele cu batonul de vanilie, sau esenta. Ouale se bat spuma impreuna cu zaharul. Se adauga laptele si sarea amestecand tot timpul. Eu folosesc mixerul pentru a amesteca in timp ce torn laptele in compozitie.

        Intr-o cratita se caramelizeaza cele 60 g zahar. Nu se foloseste o flacara mare pentru a nu arde zaharul. In momentul in care apar puncte in care se vede ca zaharul fierbe se amesteca cu lingura de lemn in acel punct incorporand treptat tot zaharul. Dupa ce se topeste tot, se imbraca peretii cu caramelul obtinut miscand cratita. Se lasa sa stea 2-3 minute pentru a se intarii, apoi se toarna compozitia.

        Se fierbe pe baie de aburi in cuptor, cratita se pune intr-un alt vas mai mare, umplut cu apa cat sa fie la nivelul cremei, 30-40 minute la 160 de grade C ( treapta 4).

        Evitati sa lasati apa sa fiarba pentru a nu branzi crema. Aceasta trebuie sa se faca datorita caldurii si aburului, deci din cand in cand mai luati din apa fierbinte cu o cana si inlocuiti cu apa rece (daca luati o cana cu apa fierbinte, inlocuiti cu o cana cu apa rece).

        Cand crema se desface de pe margini este facuta si se poate scoate.

        Luati un vas adanc in care sa incapa sosul, puneti-l pe suprafata cratitei cu crema in asa fel incat sa fie etans, sa puteti rasturna crema fara sa va curga sosul, si intoarceti cratita sa cada crema de zahar ars si sosul in vas.


        Desi este un desert usor de facut, asta nu inseana ca este usor si pentru stomac. Pana la urma se folosesc 5 oua la el. Deci aveti grija sa il tratati ca pe un desert delicios dar copios :)



                                                                                                         Bon Appétit! 

Cornulete

         Acesta chiar este un desert care ma duce inapoi in copilarie. Pe vremea cand eu abia ajungeam sa vad pe mama, iar mama facea aceste cornulete fragede cu gem. Intotdeauna mi-au placut mai mult cele cu gem decat cele cu rahat. Mi s-au parut mereu mai gustoase.

        Am zis sa va impartasesc si voua reteta mamei pe care pur si simplu o iubesc. Sper sa vi se para si voua la fel de speciala cum mi se pare mie, si poate veti crea amintiri cu copiii vostrii pe aceasta reteta, asa cum am eu cu mama mea.


        Ingrediente:

        - 2 pachete de margarina
        - 14 linguri cu apa
        - 1 lingurita rasa cu bicarbonat alimentar
        - 2 lingurite otet
        - 750 g faina cernuta


         Se porneste cuptorul pentru a se incalzi.

         Margarina trebuie sa fie moale pentru a se putea amesteca cu faina. Daca ati uitat s-o scoateti din frigider sa se incalzeasca, sau abia ati cumparat-o si e prea rece, se topeste intr-o craticioara pe foc, dar nu pana devine lichida ci sa ramana albicioasa, de consistenta smantanei.

         Se amesteca faina cu margarina. Separat se stinge bicarbonatul cu otetul si se amesteca cu apa. Aceasta compozitie se toarna peste faina si magarina si se framanta sa se incorporeze toate foarte bine.

         Se poate lasa 15-20 de minute la rece sau se poate prelucra imediat.

         Cu ajutorul sucitorului se intinde o foaie foarte subtire, aproape sa se poata vedea prin ea. Cat va va lua sa portionati si sa umpleti cornuletele, coca va mai creste datorita bicarbonatului, deaceea este important sa aveti o foaie subtire pentru a nu rezulta niste cornulete foarte groase.

         Foaia astfel obtinuta se taie in patrate de dimensiunea dorita in mijlocul carora se pune umplutura, cam jumatate de lingurita de umplutura. Daca puneti prea multa va curge la cuptor, vor fi la fel de bune doar ca nu la fel de aspectuoase daca le pregatiti pentru invitati mai pretentiosi.

        Tava se tapeteaza cu hartie de copt peste care se pun cornuletele cu spatiu intre ele deoarece isi vor mari volumul. Se lasa in jur de 15-20 de minute la cuptor. Sunt gata in mometul in care partea pe care au stat in tava este rumenita, deci ridicati cateva sa vedeti daca s-au facut.


        Umpluturi:

        - puteti folosi atat umpluturi dulci (evitati totusi dulceata deoarece va curge) cat si umpluturi sarate, avand in vedere ca aluatul nu contine zahar: gemuri, rahat, umplutura de cozonac (nuca+zahar+cacao), branza (cu smantana si marar), ciuperci, etc.


       Pentru a le pastra fragede acoperiti recipientul in care le tineti cu o folie de aluminiu sau cu un prosop curat.

       Sigur o sa vreti sa mancati imediat ce le-ati scos din cuptor. Va recomand sa le lasati sa se raceasca inainte deoarece umplutura o sa fie foarte fierbinte, in special daca folositi gem, si o sa va arda atat de rau ca n-o sa mai simtiti niciun gust dupa. Asta din proprie experienta :)
     

                                                                                                             Bon Appétit! 

Prajitura cu Fructe

        Sunt absolut convinsa ca veti indragi aceasta prajitura. Este pufoasa, este usor de facut si are un gust pur si simplu extraordinar. Daca o sa alegeti fructe acrisoare contrastul dintre prajitura si fruct va fi nemaipomenit.


        Ingrediente:

        - 3 oua
        - 100 g zahar tos
        - 1 pahar mic iaurt
        - jumatate de pahar ulei (paharul de la iaurt)
        - 250 g faina cernuta
        - 1 plic praf de copt
        - 1 plic zahar vanilat
        - jumatate de lingurita de esenta de rom si jumatate de lingurita de esenta de vanilie
        - 1 varf de cutit de sare


        Porniti cuptorul sa se incinga cat preparati compozitia.

        Se mixeaza ouale cu sarea, zaharul tos si plicul de zahar vanilat pana se albesc si isi tripleaza volumul. Se adauga apoi iaurtul, uleiul si esentele. Dupa ce s-au amestecat acestea cu restul compozitiei se pune faina cernuta si amestecata in prealabil cu plicul de praf de copt (daca nu aveti praf de copt, inlocuiti cu jumatate de lingurita de bicarbonat alimentar stins cu putin otet sau putina zeama de lamaie). La fel ca si la briose, ca sa nu zboare faina din bol, turnati-o pe toata odata (cu tot cu praful de copt) si incorporati-o putin cu lingura in restul compozitiei inainte de a porni mixerul.

        Tava se tapeteaza cu grasime (margarina, unt sau ulei) si faina sau cu hartie de copt si se toarna compozitia.

        Dupa cum spuneam, la aceasta prajitura merg foarte bine fructele acrisoare ce vor da un contrast perfect cu blatul dulce: prune, caise nu foarte coapte, nectarine tari, visine fara samburi. Puneti fructele si dati la cuptor.

        Prajitura este gata dupa ce se rumeneste si scobitoarea ramane curata cand verificati blatul. Dupa ce se raceste se taie si se pudreaza cu zahar.


       Sfat:

       - eu nu folosesc niciodata cantitatea de zahar recomanata deoarece mi se pare prea dulce; daca sunteti ca mine puteti reduce cantitatea de zahar pana la 100 g - 150 g, plus plicul de zahar vanilat

       - chiar daca vreti sa gustati imediat, lasati prajitura sa se raceasca, pana in punctul in care mai este doar calda, nu fierbinte, si abia apoi portionati, altfel se incruzeste.
 


       Aceasta reteta o am de la o foarte buna prietena care face niste dulciuri incredibil de bune. Sigur o sa va indragostiti de aceasta prajitura ca si mine cand am gustat-o prima data :)


                                                                                                          Bon Appétit! 

Briose cu Mere si Ciocolata

       Un desert bun pentru orice moment. Fie ca va e pofta de ceva dulce, ca aveti invitati neasteptati si aveti nevoie de un desert rapid, sau mergeti la o petrecere si trebuie sa va prezentati cu ceva, acesta este desertul perfect.

       Se face repede si este foarte versatil, in sensul ca poti inlocui merele cu orice alte fructe.


  Ingrediente:

         - un pahar mic de iaurt natural
         - 3 oua
         - 210 g faina cernuta
         - 120 g zahar tos
         - 1 plic zahar vanilat
         - 1 plic praf de copt
         - 80 ml. ulei ( puteti inlocui cu unt, dar sa nu fie fierbinte)
         - esenta de rom si de vanilie (in total o lingurita de esenta amestecata)
         - 1 pumn banuti de ciocolata pe care ii taiati marunt (fiecare banut taiat pe jumatate si apoi fiecare jumatate taiata in 2 sau 3 bucatele)
         - 1 mar verde taiat cuburi mici (sau feliute si le dispuneti ca la tarta, in evantai)


         Se pun la mixer ouale cu zaharul tos si cel vanilat, pana se albeste compozitia si isi tripleaza volumul. Se adauga apoi iaurtul, uleiul (sau untul topit) si esentele. Dupa ce s-au amestecat si ele in restul compozitiei, se adauga faina cernuta in prealabil, impreuna cu praful de copt ( daca nu aveti praf de copt in casa il puteti inlocui cu jumatate de lingurita de bicarbonat alimentar stins cu putin otet sau zeama de lamaie).

        Dupa ce s-a adaugat faina este indicat sa nu se mai mixeze mult pentru a nu vi se lasa briosele in cuptor (nu cresc si se intaresc). Cand porniti mixerul, parte din faina va fi aruncata in exterior; pentru a evita asta, puneti toata faina in mijlocul bolului si cu o lingura luati compozitie de pe margine si astupati toata faina, sau amestecati cu lingura sa o incorporati cat de cat inainte de a porni mixerul.

        Se scoate compozitia de la mixer si se incorporeaza in ea bucatelele de ciocolata. Se pune compozitia cu lingura in formele tapetate cu margarina (sau cu hartie pentru briose). Atat formele cat si hartia pentru briose se umple trei sferturi, deoarece ele vor creste depasind forma de copt, daca puneti prea mult, partea de sus se va latii peste forma de copt si vor deveni inestetice.

        Dupa ce compozitia a fost pusa in forme, se presara peste ea merele taiate.

        Cuptorul trebuie preincalzit. Se dau pentru aproximativ 30 de minute la cuptor la foc potrivit. Sunt gata cand sunt rumenite la suprafata (asa vor fi pufoase la interior si crocante la exterior). Se face testul cu scobitoarea pentru a fi siguri. Introduceti scobitoarea in briosa si daca iese curata inseamna ca sunt coapte.


        Sfat:

        - daca nu aveti cum sa masurati aceste cantitati cu exactitate, puteti folosi paharul de iaurt dupa cum urmeaza: 1 pahar zahar tos; 2 pahare si 3 sferturi faina cernuta; jumatate de pahar ulei (unt topit).

        - puteti sa inlocuiti merele cu orice alte fructe; fructele tari (pere, prune, caise, etc) se presara deasupra briosei, fructele sfaramicioase (mure, afine, zmeura, visine, etc.) se incorporeaza in compozitie la fel ca ciocolata (aceste fructe vor colora compozitia).



                                                                                                         Bon Appétit! 

Clatite Pufoase

           Tata obisnuia sa-mi faca aceste clatite cand eram mica. Da, tatal meu gateste. Si cum gateste :) Mie imi place sa folosesc mai multa esenta de rom decat spune reteta deoarece asa facea si el, si daca nu pun tot atat, parca nu are acelasi gust, parca nu este aceeasi amintire.


           Ingrediente:

          - 300 g faina cernuta
          - 900 ml. lichid ( 450 ml. lapte batut + 450 ml. apa minerala )
          - 3-4 oua
          - 3 linguri esenta de rom
          - 3 linguri ulei ( ies mult mai bune daca inlocuiti uleiul cu unt topit dar sa nu fie fierbinte )
          - 1/2 lingurita rasa de sare
          - puteti adauga 1 lingurita rasa de coaja de lamaie, portocala, sau amestec, daca va place


         Se pot face in 2 feluri:

        1. Se amesteca la mixer galbenusurile, uleiul (untul), esenta de rom si sarea. Se adauga laptele batut, faina cernuta si apoi apa minerala, mixand bine sa nu ramana cocoloase.

       Albusurile se bat spuma si se amesteca cu restul compozitiei cu polonicul; daca se ingroasa prea mult, se mai poate dilua pe parcurs cu apa minerala.

      Compozitia astfel obtinuta se tine la frigider cel putin 30 de minute, astfel clatitele nu se vor strange in tigaie in timp ce le preparati.


       2. A doua varianta este mai rapida, destinata momentelor cand ne e pofta de clatite dar nu avem toata ziua la dispozitie :).

      Singura diferenta este ca se pun ouala intregi, nu se mai separa pentru a se adauga albusurile mai tarziu. In rest se prepara exact ca la prima varianta, inclusiv se tine cel putin 30 de minute la frigider.


      Pentru a va asigura ca va iese inclusiv prima clatita, incingeti tigaia bine, puneti uleiul (daca aveti tigaie speciala de clatite, jumatate de lingurita de ulei va fi suficienta - nu folositi ulei de masline deoarece clatitele vor imprumuta aroma uleiului- daca folositi orice alt tip de tigaie, puneti ulei cat sa para unsa) si cu un polonic adaugati compozitia in tigaia bine incinsa.

      Eu folosesc tigaie speciala de clatite, la care pun un polonic plin pentru a iesii mai groase (desi ele sunt la origine frantuzesti si ar trebui sa fie foarte subtiri). Dupa ce pun compozitia, misc tigaia sa acopar toata suprafata acesteia cu aceasta compozitie, in asa fel incat sa nu aiba parti unde foaia sa fie mai groasa si parti unde sa fie mai subtire. Cu o furculita dezlipiti marginea clatitei de tigaie si ridicati putin sa vedeti daca s-a facut. Clatita ar trebui sa se desfaca de tigaie cand este coapta si atunci se intoarce cu o paleta, sau aruncand-o in aer, daca va iese :) .

     Dupa ce s-a facut si pe cealalta parte, o scoateti pe un tocator si se poate umple pe loc si consuma calda, sau puteti face toata compozitia si apoi sa le umpleti. Pentru a le tine calde, acoperiti-le cu un castron mare.


     Umpluturi:

     - tot ce doriti: gemuri, dulceturi, ciocolata si fructe, cicolata si alune nesarate pisate (alune de padure, migdale, nuci, etc.) peste care puteti presara zahar pudra, sau sa asezati inghetata langa, sau le puteti consuma ca atare.



    Sigur toata lumea a mancat clatite in copilarie, asa ca sigur acest desert va trezi amintiri. Sper sa va placa varianta mea.



                                                                                                         Bon Appétit! 

A Few Words - Cateva Cuvinte

      

      Cu cateva luni in urma vorbeam cu o foarte buna prietena si ma intreba daca am observat ca ajungem sa facem in viata, sau sa ne dorim sa facem, exact ce ne jucam cand eram mici. Si mi-am dat seama ca are dreptate. Cand eram mica, aveam niste recipiente pentru condimente, care imi imagineam ca sunt oale, le umpleam cu apa si luam de pe masa din bucatarie diferite ingrediente din ce toca mama pentru mancare, prefacandu-ma ca gatesc si eu. Mai grav era ca la sfarsit eram atat de mandra ca o puneam pe mama sa guste :) .

      Asa ca... iata-ma aici. Imi place atat de mult sa gatesc incat m-am gandit sa fac aceasta pagina pentru a-i ajuta si pe cei ce nu stiu sa gateasca, sau doresc sa regaseasca gustul copilariei.

     Sper sa fac o treaba buna, si pe gustul vostru.

     Trebuie sa mentionez ca ma pricep la gatit si nu la facut poze, prin urmare s-ar putea ca pozele mele sa nu fie perfecte. Incerc cat pot eu sa le fac cat mai bine, dar sunt sanse foarte mari sa nu obtin cele mai bune poze, dar, cum spuneam, nu prea pot spune ca sunt fotograf profesionist.  

     Va multumesc anticipat pentru increderea acordata. Pupici :*:*:*  :)

   





     A few months back, a very good friend of mine asked me if I noticed how we end up choosing a job related to our favorite game as a child. And I realized she was right. When I was young, I used to imagine that the small containers for spices I had were actually pots. I was filling them with water and different ingredients I was taking off my mother's cooking counter, and I was pretending I am cooking as well. The worst part for my mother was that, at the end I was asking her to taste my "food" :) .

      So ... here I am. I love cooking so much that I thought of creating this blog to help others that don't know how to cook, or help them rediscover the childhood taste.

     I hope I'll do a good job and that you will like what you find here.

     I do have to say that I am a baker, not a photographer and this is why my pictures may not look all that perfect. I am trying the best that I can and the best that I know how to make great pictures, but I may not always get them right, because as I said, I'm not so great as a photographer. 

     Thank you in advance for the confidence. Kisses :*:*:* :)